■“茶老大”首选什么
　　人说安徽人在外地打工的有“三多”：保姆多、木匠多、建筑工多。其实，还有“一多”看官有所不知，爱喝茶、会喝茶的也多。公元2世纪前，中国最早的产茶地出在安徽。光阴荏苒，到了2000年，安徽茶园发展到10.8万公顷，年产茶4.54万吨，名优茶就有1.2万至1.35万吨。年总产值在8.2亿至8.7亿元。“三多”的地方虽穷，偏偏老天待见这穷地方，把那秀色可餐的五大名山一股脑安排在这里，15处风景名胜被列为国家重点文物保护地也在那里张扬。惹得你时不时就想去“再看她一眼”。在黄山茶区、大别山茶区、江南丘陵茶区、江淮茶区，这些茶区的山上，云雾缭绕，昼间穿单，夜间着棉的气候，把茶树的优异品质、有效成分累积浸得个底透。难怪安徽茶有32个品种，2个特异茶树单株材料，7个国家级良种茶树，17个省级良种茶树。尽管有不少人对发展名优茶微词再三，但多数人认为，安徽名优茶的比例由9：1调为7：3还是不够。要实现茶叶大省向强省的转变，必须增加名优茶，减少低档茶。

　　上海茶叶学会的徐永成以外地人的眼光冷观安徽名茶，尽管她还没有在国内外完全叫响，但扶持安徽名茶，弘扬徽茶文化，是安徽省争当茶老大的首选！

　　■采茶制茶用机器

　　安徽名茶不少，但采摘手段、制作工艺落后也很出名。相比近邻日本，从1901年起就用上了手用剪，效率提高了10倍。60年代中又用上了动力采摘机，是手摘的30倍，再后来用上可搬型采摘机，工效提高了100倍。最近，爱“米西米西”的小日本又开发了乘用型采摘机。至于制茶，20年代他们就用机械制茶取代了手揉制茶。从工序的连续化、机械的大型化直到使用计算机。测茶质量也由五官辨认改为温湿度传感器、紫外线。减轻了劳动强度、提高了效率质量不讲，重要的是科学化。

　　要说茶科技，安徽人也没有坐视。据调查，这个省的初制茶工厂近万座，有机械6万多套（台），初精茶厂200多座，加工量也有6万吨以上，采茶制茶也算是半机械化或机械化。但中国大多是坡型茶园，实行机械化难免受到局限，茶农也富有想像，能不能给我们做一个在梯田上能灵活运用的茶机子？

　　无疑，中低档茶用了机械化，对降低成本、提高竞争好，对高档名优茶是不是合适？不少人说，就像英国至今保留了手工敲制的“宾利”车一样，高档名茶还是以手工采摘好。但，茶叶的加工、造型、色泽、质地、包装等，最终少不了科学管理和技术进步。有专家说，茶叶以色香味为基本消费的群体还是少数，更多的用于加工原料，比如药品、保健品、化妆品等开发，这是一个更大的消费群体。

　　当然，茶科技还体现在可持续发展上。这是安徽农大王镇恒和安徽农委杨庆的观点。只有推广好无性繁殖良种，扩大良种面积，实行茶叶绿色化，才能真正把旧茶园发展成新茶园。

　　■徽茶之道

　　安徽“十五”经济和社会发展计划给茶叶提供了很大的发展空间。专家的思路是，一是调整茶叶结构。二是搞好茶叶产业化经营。三是发展无公害茶和有机茶。四是建立完善的茶叶批发零售市场和开发茶之旅、举办茶叶博览会等，以满足多层次茶叶消费变化需求。

　　一些关心安徽茶发展的专家还提出中肯建议，那就是建立现代企业制度，将茶制品企业建成产权明晰、管理科学、反应敏捷的现代企业；制定适应竞争环境的公司战略；建立行业协会，对内协调建立茶产业标准，对外保护本行业的利益；对所有茶产业员工进行培训；实行标准化生产，同时解决卫生问题；在销售上突出环保，实行绿色营销；引导创造市场需求；从各类名牌向产品名牌转化；积极弘扬传统茶文化，将品茶和传统休闲娱乐相互结合。

　　只有这样，安徽才能从茶叶大省迈向茶叶强省，最终带动东西部茶业的协调发展。